الطابون الفلسطيني
+3
مدريدي للأبد
فراشة الحب
الزعيم
7 مشترك
صفحة 1 من اصل 1
الطابون الفلسطيني
من طرف الزعيم السبت مارس 08, 2008 10:19 am
الطابون الفلسطيني
3/7/2008 9:54:00 AM
عارف ظاهر
 |
اتوقع ان كل منكم سيستعيد بعض من ايام طفولته في هذا العرض الرائع هذا هو الطــابونمن تراثنا العربي الفلسطيني الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينيه. في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون تطلق كلمة "الطابون" على الغرفة التي تحتوي على الموقد، وهي غرفة صغيرة بحجم "خم الجاج"، سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل، وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو "بيت العيش الطابون مدفون في الأرض،وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش، قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم،والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم. وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى "صْـمامة الطابون قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء،صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى "الرضـف".وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغيف بها،فإنها تدعى عندها "شـباب الطابون". والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطولبسبب توهجها البطيء يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة) والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة)، أما "ساس الطابون" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن) فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط،ولـ"تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت هـنا نرى كيف يسـتعمل الطابون لصنع "المسـخـَّن" أو "المحـَمـَّر"،وهو خبـز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات بالإضافة إلى الدجاج المحمـَّر إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى "القلع".تشغيل الطابون يسمى "تدوير"، ويقال "دارت الطابون" أي شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة في أول موسم الشتاء. تزويد الطابون يوميا بمواد الوقود يسمى "تزبيل". ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم، عند الفجـر، وعند الغروب. والمواد المستعملة للتزبيل هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه) أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل أو الجفت بالقصل (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة  <table class=ncode_imageresizer_warning id=ncode_imageresizer_warning_1 width=399><tr><td class=td1 width=20>  </TD><td class=td2 unselectable="on">إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .</TD></TR></TABLE>  <table class=ncode_imageresizer_warning id=ncode_imageresizer_warning_2 width=399><tr><td class=td1 width=20> </TD><td class=td2 unselectable="on">إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .</TD></TR></TABLE>  <table class=ncode_imageresizer_warning id=ncode_imageresizer_warning_3 width=399><tr><td class=td1 width=20> </TD><td class=td2 unselectable="on">إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .</TD></TR></TABLE>  <table class=ncode_imageresizer_warning id=ncode_imageresizer_warning_4 width=399><tr><td class=td1 width=20> </TD><td class=td2 unselectable="on">إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .</TD></TR></TABLE>  <table class=ncode_imageresizer_warning id=ncode_imageresizer_warning_5 width=224><tr><td class=td1 width=20> </TD><td class=td2 unselectable="on">إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .</TD></TR></TABLE>  <table class=ncode_imageresizer_warning id=ncode_imageresizer_warning_6 width=399><tr><td class=td1 width=20> </TD><td class=td2 unselectable="on">إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .</TD></TR></TABLE>  <table class=ncode_imageresizer_warning id=ncode_imageresizer_warning_7 width=399><tr><td class=td1 width=20> </TD><td class=td2 unselectable="on">إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .</TD></TR></TABLE>  <table class=ncode_imageresizer_warning id=ncode_imageresizer_warning_8 width=399><tr><td class=td1 width=20> </TD><td class=td2 unselectable="on">إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .</TD></TR></TABLE>  |
الزعيم- .::المدير لعامـ ::.
عدد الرسائل : 5112
العمر : 32
الاقامة : فلسطين الحبيبة - نابلس- جبل النار
.:: دولــتـكـ ::. :
تاريخ التسجيل : 15/12/2007
رد: الطابون الفلسطيني
من طرف فراشة الحب الأحد مارس 09, 2008 3:46 pm
مشكوووور زعيم والله دايما بتشهيني بمواضيعك
مشكوووور
فراشة الحب
مشكوووور
فراشة الحب
فراشة الحب- .::نائبة لمدير::.
عدد الرسائل : 2615
العمر : 33
الاقامة : نابلس
العمل/الترفيه : طالب
المزاج : زهقانة
تاريخ التسجيل : 02/02/2008
الزعيم- .::المدير لعامـ ::.
عدد الرسائل : 5112
العمر : 32
الاقامة : فلسطين الحبيبة - نابلس- جبل النار
.:: دولــتـكـ ::. :
تاريخ التسجيل : 15/12/2007
رد: الطابون الفلسطيني
من طرف مدريدي للأبد الثلاثاء مارس 11, 2008 8:26 pm
يسلمو زعيم على الأكلات الطيبة والي بتجوووع
مدريدي للأبد- .::عضو مشارك::.
عدد الرسائل : 130
العمر : 29
المزاج : فرحان
تاريخ التسجيل : 29/12/2007
رد: الطابون الفلسطيني
من طرف الزعيم الخميس مارس 13, 2008 9:27 pm
مشكور على المرور الرائع مدريدي للأبد
الزعيم- .::المدير لعامـ ::.
عدد الرسائل : 5112
العمر : 32
الاقامة : فلسطين الحبيبة - نابلس- جبل النار
.:: دولــتـكـ ::. :
تاريخ التسجيل : 15/12/2007
رد: الطابون الفلسطيني
من طرف زهرة اللوتس الإثنين مارس 17, 2008 10:26 pm
مشكور زعيم... بس برأي انو برمضان ازا الله عيشنا ما تبقى تفوت تنزل مواضيع بهاد القسم... 
ومشكور مجددا..
ومشكور مجددا..
زهرة اللوتس
زهرة اللوتس- .::عضو رائع::.
عدد الرسائل : 1045
العمر : 33
المزاج : منعنشة
.:اوسمة افضل خاطرة:. :
تاريخ التسجيل : 07/03/2008
رد: الطابون الفلسطيني
من طرف bat_man_2009 السبت مارس 22, 2008 2:38 pm
مشكووووووووووووور يات مان بحييك وبقلك يعطيك ألف 1000 عافية
يسلموووووووووووووووووووووووو كتيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييير
يسلموووووووووووووووووووووووو كتيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييير
bat_man_2009- .::عضو رائع::.
عدد الرسائل : 575
العمر : 32
تاريخ التسجيل : 16/03/2008
الزعيم- .::المدير لعامـ ::.
عدد الرسائل : 5112
العمر : 32
الاقامة : فلسطين الحبيبة - نابلس- جبل النار
.:: دولــتـكـ ::. :
تاريخ التسجيل : 15/12/2007
رد: الطابون الفلسطيني
من طرف صفاء الأربعاء أبريل 09, 2008 8:43 pm
.................................................................................................................................
صفاء- .::مشرفة عامة::.
عدد الرسائل : 1223
العمر : 33
الاقامة : فلسطيــــ نابلس ـــن
العمل/الترفيه : طالبة مدرسة
المزاج : راااااايقة
.:: الاوسمة ::. :
تاريخ التسجيل : 09/02/2008
الزعيم- .::المدير لعامـ ::.
عدد الرسائل : 5112
العمر : 32
الاقامة : فلسطين الحبيبة - نابلس- جبل النار
.:: دولــتـكـ ::. :
تاريخ التسجيل : 15/12/2007
رد: الطابون الفلسطيني
من طرف أمل الحياة الأربعاء يونيو 04, 2008 2:23 pm
مممممممممممممممممم
مشكووووووووور اخي على الموضوع الجميل المميز
مشكووووووووور اخي على الموضوع الجميل المميز
أمل الحياة- .::عضو ذهبي::.
عدد الرسائل : 221
العمر : 30
تاريخ التسجيل : 09/05/2008
